JUEGO DE CUCHILLOS JAPONESES
CUCHILLOS JAPONESES TRADICIONALES
Cuchillo Usura Cuchillo Yanagiba
-Longitud de la hoja 21 cms
-Longuitud del mango 11 cms
Cuchillo Usuba
- Longitud de la hoja 17 cms
-Longitud del mango 12 cms
Cuchillo Deba
- Longitud de la hoja 15 cms
-Longitud del mango 12 cms
1.- El “yanagiba “, es un tipo de “cuchillo para sashimi”, que se usa para cortar la carne de los pescados.
2.- El “usuba” principalmente se usa para el corte de vegetales. Es como el resto de cuchillos japoneses, o sea simétrico, con una cara plana, lo que se conoce como kataba.
3.-El “deba” principalmente se usa para cortar los huesos y cortar pescados enteros.
Historia de los cuchillos japoneses:
La fabricación de cuchillos japoneses data del siglo XIV, si bien existe un componente vital que hace que la calidad de los mismos sea reconocida a nivel mundial: el saber hacer con el acero.
Ya desde tiempos inmemoriales, los antepasados forjaban el acero para la elaboración de espadas para los samuráis y este conocimiento ha ido transfiriendo a lo largo de las generaciones.
El barrio de Sakai, en Osaka, es conocido como la cuna de los cuchillos en Japón. Allí aún quedan verdaderos artesanos del acero que forjan los cuchillos a mano gracias a su conocimiento del material.