Número de artículo KATDM-1784 Kai Shun Premier Tim Mälzer The Lucky 13 Limited Edition
El núcleo de la hoja Shun Premier está hecho de acero VG Max extremadamente duro y está recubierto de 32 capas de acero de Damasco. Esta combinación de diferentes tipos de acero hace que el filo de corte sea duro y elástico al mismo tiempo. La hoja, que está afilada por ambos lados, es cómoda de manejar debido a su bajo peso y garantiza un corte limpio y preciso. La superficie martillada utilizada, conocida en Japón como tsuchime,
no es solo por razones estéticas, sino que también facilita la eliminación de los recortes de la hoja gracias a los pequeños cojines de aire que se crean.
Gracias a su forma simétrica, es adecuado tanto para diestros como para zurdos. La espiga que se extiende por el mango garantiza el equilibrio y la estabilidad durante el corte. Como detalle especial, el mango está grabado con la cabeza de toro que constituye el sello distintivo del chef profesional Tim Mälzer.